Brindo por las mujeres que derrochan simpatía

En el último encuentro que tuvimos con Estevan y Heitor nos dimos cuenta que los tres teníamos la misma edad –treinta y seis- y eso, ingenuamente, nos llenó de una curiosa satisfacción narcisista.
- Qué buena generación, ¿verdad? –dijo Heitor.
- Último coletazo del amor libre –observó Estevan- antes del advenimiento de las dictaduras más duras, tanto en Brasil como Argentina.
- Y no somos aquellos adolescentes dañados por la represión militar que ahora andan por los cuarenta y pico –continué yo- ni los desorientados veinteañeros de hoy en día, criados entre la desilusión de las utopías en los ’90 y la angustia de la globalización.
- Nosotros –se entusiasmó Heitor- somos los brotes crecidos en los ’80, una década perdida estéticamente pero llena de promesas.
- Cosecha del ’70 –dije en voz alta, pensando en que las bodegas saben identificar la calidad de sus vinos de acuerdo a los años en que la zafra de sus uvas fueron mejores.
A partir de ahí, como era previsible, pasamos al tema de las mujeres. Y de sus cosechas.
- Si me apuran no sabría quedarme con un sólo año en particular –dijo Estevan-. Pero por mi experiencia, diría que las mejores cosechas van desde la del ’83 a la del ’80.
- La del ’83 es extraordinaria –dijo Heitor-. Tiene el equilibrio justo de aroma y sabor.
- Y ninguna aspereza –agregué yo-. Sin embargo no se puede negar el encanto de algunos vinos más adultos.
- ¿Por ejemplo?
- Yo he probado deliciosos cosechas ’75, ’73 y hasta ’70. Aunque reconozco que cada vez se hace más difícil encontrar uno bueno.
- Es que se pican con facilidad –dijo Heitor-. Y los buenos buenos, no suelen estar al alcance de cualquiera.
- Esas cosechas serían siempre increíbles si los bodegueros cuidaran mejor de sus varietales –reflexionó Estevan-. Piensen: lo tienen todo. El tiempo de maduración, el color, el cuerpo, el bouquet. Pero se echan a perder como si nada. Y se vuelven avinagrados y desagradables al paladar por puro descuido.
- ¿Y que me dicen de un vino bien joven? –preguntó Heitor-. Yo he tomado algunos inolvidables.
- ¿Qué tan jóvenes? –nos alarmamos Estevan y yo al mismo tiempo.
- Máximo cosecha ’90, y sólo si es un caso excepcional. Pero es más fácil que haya oportunidades de probar los del ’87, ’88, y ’89.
- Y… -sacude la cabeza Estevan- siempre son una tentación y un riesgo. Suelen ser vinos muy llamativos pero poco rendidores.
- ¿En su relación precio – calidad? –pregunto.
- Exactamente. Te pueden enviciar y aunque de entrada te sorprendan, te cuestan la sangre de un ojo y no suele ser una experiencia genuinamente gratificante al cabo de cierto tiempo. El vino necesita asentarse para encontrar su equilibrio. Y uno debe cuidarse de ciertas formas de alcoholismo porque después se sufre.
- ¿Y que pasa con las cosechas del ’70 hacia atrás?
- ¿Qué tan atrás? –pregunta Estevan.
- Las de los ’60, por ejemplo. Aquellas que fueron concebidas en pleno auge del amor libre.
- ¡Ah! –se sonríe Estevan- Es que ahora ya no estamos hablando de vinos. Eso es cognac. O sea: si es bueno, es muy bueno. Pero si no, te arruina el estómago.